于悅酒莊 DOMAINE HUET

位於法國北部羅亞爾河(盧瓦爾河北岸)的梧雷（Vouvray）出產一些法國最好的白葡萄酒。平緩的南向的山坡上，種植的白梢楠（Chenin Blanc）這種葡萄酒具有高度而自然的酸味，在的年份具有非常優秀的陳年能力。該區最負盛名的 Domaine Huet，目前主事者為Gaston Huet，他父親買下這個莊園後的第二年，即 1929 年開始在 Haut Lieu 釀酒。1930年發生了一場災難，冰雹毀了全部的葡萄。他開始購買葡萄以配合生產的要求，一直維持到二十世紀。酒莊終於又回到自己種植的道路來，他先是收購附近的葡萄園，並於50年代增加了兩個葡萄園：Le Mont 與 Le Clos du Bourg。最早擁有的 Le Haut Lieu 葡萄園土質含有很高的黏土成分，酒質醇厚而柔和；Le Mont 葡萄園在山坡上，與羅亞爾河相鄰，土壤富含黏土和矽石；Le Clos du Bourg 園在梧雷的教堂後面，四周圍有石牆，三百年前它仍屬於這教會所有。這裡的土層較淺，葡萄的根向下扎進石灰土。約有 1/2 的葡萄藤已有 30-50 年的樹齡。1987年，HUET家族決定進行自然動力種植法的實驗。實驗非常成功，於是從 1992 年開始全部的葡萄園都改用此法栽種。自然動力種植法不像有機栽培那樣僅是考慮自然條件和土壤即可，連行星與星座方位也要顧及。允許使用某些化合物，如硫和波爾多液混合以防止葡萄腐爛，但是更主要的是使用從蕁麻和蓍草提取的植物基噴霧劑。這裡是不用任何除草劑和殺蟲劑的。梧雷這個 AOC 可以生產各種類型的葡萄酒，隨年份而有不同。如果收成的糖份較低，多釀成不甜型（Sec）或氣泡酒（Mousseux）；一般年份會產一些略帶甜味的酒；好的年份則生產較多的半甜型（Demi Sec）或甜酒（Mœlleux）。最理想的晚收狀況是葡萄完全成熟並已枯萎，但並非年年可以發生。儘管 Huet 擁有不鏽鋼槽，但他仍採用木桶進行部分發酵。在酒精發酵結束時加入二氧化硫以避免乳酸發酵發生，這是酒莊唯一使用的化學物質。
近來羅亞爾河的氣泡酒備受矚目，特優酒莊HUET生產的氣泡酒更是香檳進入昂貴時代的最佳替代品。

Chenin Blanc has been identified with Vouvray since at least the 9th century, and many of its great vineyards were known by the 14th century. By those standards, the 80-year-old Huet estate is relatively young. Yet it was this youngster that established, once and for all, that Vouvray can produce profoundly great wines.
The domaine's founder, Victor Huet, was a Parisian bistro owner. However, with lungs and nerves shattered by his experiences in WWI, Victor re-settled to the town of Vouvray in France's beautiful Loire Valley. He soon purchased the first of his great vineyards, Le Haut-Lieu, in 1928, and Domaine Huet was born.