總覽-快閃促銷&近期活動
flash sale & event

【看電視 學品酒】學著、試著「說」吧!  

如果你也看了《黑白大廚：料理階級大戰》（韓語：흑백요리사: 요리계급전쟁，英語：Culinary Class Wars），你是否也跟現場實境秀的各界大廚們一樣驚呼訝異、感到緊張呢? 因為2位評審竟是採用以黑布蒙住眼睛的「盲測」方式，品嚐參賽者的料理，在不看料理所使用的食材、香料、料理方式與技巧，包括堪稱「廚師的門面」的擺盤，更不知道是誰料理的前提下，單純透過嗅覺聞香以及口感味覺品嚐，即要做出對於該料理的評價，著實反映出節目名稱，關於「階級」二字。
 
是的，葡萄酒也就像這些名廚料理一樣，有平價與名牌之分，有產區及釀造等級、知名酒廠、釀酒師之分...，這些分別也就像「階級」一樣，反映在葡萄酒的各種風味表現上、在市場價格上，甚至在品飲者的評價上，所以經常可以聽到有些人評價知名或昂貴葡萄酒喝起來酸、澀、不好喝，如五大酒莊之類的。
 
在過去舉辦過的數十場「盲評會」中，我們也是採用「盲評」，但我們不蒙眼，而是蒙住葡萄酒瓶身，在無法看到正背酒標、判斷酒款的情況下，同時品飲6款不同葡萄酒，以打破「階級」與「先入為主」的品飲方式，讓盲評者的感受與心得回歸到個人最初的五感，公平公正地評價所有葡萄酒，這也是一種找到自己喜歡的葡萄酒風味的方式之一。
 
只是，在採用這種「盲評」之前，你最好能具備葡萄酒的基本專業知識、認識葡萄品種與風味表現的差異、葡萄酒品酒技巧與各類風味描述表達的能力...才好，若具有品嚐過世界多國料理、熟悉各類食材風味、蒸煮炒炸烤各式料理方式...的經驗，會更有助於品酒與品嚐美食能力的提升，你的品酒與品味美食的評價也會更具說服力、更容易被認同、信賴，反之，如果不能在品酒後，具體地描述、形容、表達出葡萄酒的酒色深淺及顏色之分，甚至是判斷酒齡，香氣表現與形容、口感風味濃淡、緣由…，還有與之適合搭配的食物與料理，若僅僅只是單純用「好喝、很香、順口、喜歡、不喜歡.」..之類的簡單描述與形容字眼，恐怕僅能吸引不熟悉葡萄酒與不懂品酒的人，若想獲得品酒專業人士的認同，恐怕就很困難了，同理，品味美食也是一樣的。
 
「無法對於個人喜歡的葡萄酒風味或品酒後說出任何具體描述與形容表現」，是我在教學與接觸客戶/消費者時最常見的現象，我通常都會採用循序漸進、引導、示範，或像盲評會一樣用「帶領」的方式，以教授學員、尋得客戶/消費者「說」出心裡的想法、喜好與需求，上述的現象，通常就會改善許多。下次你也試試看「說」吧!
 
#說出好香氣
#說出好味道
#說一口美酒美食
 

【禁止酒駕 未滿18歲者禁止飲酒】
 
❣歡迎企業、團體、餐飲業者以及各型酒類販售業者洽詢各類課程及教育訓練。
❣所有文章中的案例皆改編自真實發生事件，如有雷同純屬巧合，請勿對號入座。
❣更多推薦閱讀 【葡萄酒生活師Mina的說酒人學院】 https://lecturermina.pixnet.net/blog
 
✨關注&諮詢「葡萄酒生活師 Mina」
•LINE官方帳號: 【葡萄酒生活師Mina】 id: @udb8754e 或 https://lin.ee/nzNVO3y
•Instagram: 【葡萄酒生活師Mina】 https://is.gd/h0XHcl
•facebook臉書粉絲專頁: 【葡萄酒生活師Mina】 https://www.facebook.com/MinaLiuTaipei/
•Blog部落格: 【葡萄酒生活師Mina的說酒人學院】 https://lecturermina.pixnet.net/
❣更多過去【葡萄酒生活師Mina】專欄文章 https://goo.gl/HgNSAL
•歡迎活動邀約、授課、演講、顧問、教育訓練，請E-mail: minaliutaipei@gmail.com
 
*本文經授權轉載自【葡萄酒生活師Mina的說酒人學院】部落格 https://lecturermina.pixnet.net/